Dieta Gundry - Gundry MD (2023)

Dieta del Dr. Gundry

Si te comprometes a comer bien, ¿no tiene sentido que tú también te sientas bien? Desafortunadamente para muchos, incluso seguir una dieta saludable basada en plantas puede causar problemas digestivos, poca energía y más. Esto se debe a que demasiadas personas no se enfocan en los alimentos correctos de origen vegetal, aquellos que son ricos en polifenoles y libres de lectina.

The Plant Paradox propone que el conocimiento tradicional de la nutrición es defectuoso. Además, la dieta afirma que, si bien una clase de sustancias químicas vegetales naturales (polifenoles) pueden ayudar a mejorar su salud, también hay una clase de proteínas vegetales que pueden hacer más daño que bien a su salud: las lectinas.

Si sigue una dieta basada casi por completo en plantas y todavía se siente fatigado, tiene problemas digestivos o no alcanza sus objetivos de pérdida de peso, es posible que sufra de sensibilidad a la lectina.

La Dieta Gundry

¿Qué son las lectinas?

Las lectinas son proteínas que se unen a los carbohidratos que pueden producir una respuesta en su cuerpo dejándolo cansado, hinchado y simplemente desagradable. Las lectinas se encuentran en muchos de los alimentos que consumimos hoy en día. Y la verdad es que muchas personas sufren de sensibilidad a las lectinas sin siquiera saberlo.¹

¿Qué son los polifenoles?

Los polifenoles son compuestos que se encuentran naturalmente en la naturaleza, especialmente en tés, frutas de temporada y algunas verduras. Los polifenoles son metabolitos vegetales que actúan como antioxidantes y ayudan a combatir la radiación UV o los patógenos que comprometen la salud. La investigación moderna sugiere que una dieta rica en polifenoles puede respaldar niveles saludables de azúcar en la sangre, la salud del corazón, la salud de los huesos y la función inmunológica.²Moraleja de la historia... los polifenoles son increíbles para la salud.

Qué comer

Entonces, si las frutas y ciertas verduras contienen tanto polifenoles como lectinas, ¿qué alimentos integrales debería comer y qué alimentos vegetales debería evitar? El Dr. Gundry ha pasado décadas investigando las respuestas a esta importante pregunta.

El hecho de que los alimentos promocionados como los más saludables también sean sorprendentemente peligrosos (debido a su contenido de lectina) es la idea detrás de la llamada paradoja de las plantas. Tome tomates, por ejemplo. El tomate es un alimento vegetal de solanáceas. Las solanáceas se encuentran entre los alimentos naturales más peligrosos, ya que están cargadas de lectinas. Los frijoles y las legumbres también tienen un contenido muy alto de lectina.³Manténgase alejado de estos alimentos.

Optar por el aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra está cargado de nutrientes y grasas esenciales, pero también se asocia con un riesgo reducido de varios problemas de salud. Uno de los componentes clave que le da al aceite de oliva sus propiedades beneficiosas para la salud es la oleuropeína.⁵La oleuropeína es un polifenol poderoso que puede ayudar a la salud del corazón. El aceite de oliva también tiene muchas otras propiedades beneficiosas para la salud.⁶

Otros aceites saludables incluyen:Aceite de oliva, aceite de sésamo, aceite de aguacate⁷, Perilla oil⁸, Aceite de coco⁹, Aceite de nuez, Aceite de hígado de bacalao¹⁰

Llénese con verduras sin lectina

Las verduras de hoja verde y las verduras crucíferas son algunos de los alimentos más importantes de nuestra dieta. Estas son solo algunas de las verduras de las que debe permitirse un suministro ilimitado: col rizada, espinacas, brócoli, rúcula, coliflor, coles de Bruselas, col china, repollo, espárragos, rábano, lechuga romana, lechuga de hoja roja y verde, colirrábano, mezclum ( verduras tiernas), escarola, lechuga mantecosa, hinojo, algas/vegetales marinos.

¿Por qué un suministro ilimitado? Estos hermosos vegetales verdes contienen multitud de vitaminas, minerales y fibra. Mejor aún, no contienen lectina.

comer aguacates

¿Conoces la vieja frase, "Una manzana al día mantiene alejado al médico"? Bueno, hay una razón por la que es de la vieja escuela. De hecho, puede hacer justo lo contrario. Hoy en día, si desea garantizar una mejor salud, debe comer un aguacate al día, NO manzanas u otros alimentos azucarados ricos en lectina. De hecho, los aguacates contienen casi cero azúcar. También son ricos en ácidos grasos y vitaminas liposolubles como la vitamina E.¹¹

Entonces, ya sea que saque la carne de un aguacate con una cuchara y la coma sola, o prepare un sabroso guacamole, puede estar seguro de que está haciendo algo excelente para su salud y bienestar.

Comidas que se deben evitar

Es mejor dejar las lectinas solas.

Evite los alimentos procesados, las verduras solanáceas, los frutos secos y semillas ricos en lectina, los frijoles y las legumbres, los productos lácteos A1 y las proteínas animales alimentadas con cereales y criadas en granjas.

Sombras Nocturnas

verduras solanáceaspuede contener compuestos tóxicos como la solanina que hace que las solanáceas sean peligrosas para nuestra salud.¹²Pero las solanáceas también contienen lectinas en grandes cantidades, razón por la cual están en la lista de NO. Las legumbres y los frijoles también contienen cantidades muy altas de lectinas. Debe tratar de evitar los alimentos ricos en lectinas tanto como sea posible, pero si esa no es una opción para usted, o si debe cocinar con frijoles, tomates o papas, su mejor opción para destruir las lectinas es una olla a presión. No obtendrá hasta la última lectina, y no se acercará a eliminar las lectinas en el trigo, la avena, el centeno, la cebada o la espelta, así que evítelas por completo. Dicho esto, la cocción a presión puede hacer un buen trabajo con ciertas verduras y legumbres. Las solanáceas mortales incluyen: tomates, papas, pimientos, berenjenas¹⁴

Estos alimentos pueden causar estragos en su sistema digestivo y en su salud en general, por lo que es mejor evitar comerlos de cualquier forma. Notarás que los pimientos están en la lista. Manténgase alejado de los pimientos frescos (campana, shishito, etc.), pimienta de cayena, chile en polvo y paprika. Y si nota pimientos en una salsa, manténgase alejado. El ketchup, la salsa y la salsa marinara también son grandes prohibiciones.

Dale a la fruta la bota

Las frutas de temporada pueden ser de gran ayuda cuando se trata de proporcionar micronutrientes, fibra, antioxidantes y más.¹⁵Sin embargo, hoy en día la industria alimentaria induce la maduración de la fruta utilizando métodos no naturales. En la mayoría de los casos, los científicos están de acuerdo en que la fruta que madura naturalmente en su propia estación tiende a exhibir mejores características en comparación con las que maduran con métodos no naturales.^dieciséisIncluso cuando consume fruta de temporada, debe hacerlo con moderación. Después de todo, la fruta es el dulce de la naturaleza; aunque es un alimento natural, tiene un alto contenido de azúcar. Además, podría pensar que está bien sustituir su fruta de temporada por jugo de frutas. La verdad es que no obtendrás las mismas recompensas. El jugo de frutas puede aprovechar tanta azúcar como una lata de refresco y, a menudo, no incluye los mismos beneficios nutricionales que las frutas enteras. Los jugos de frutas también pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre.¹⁷Lo mejor es abstenerse de beber jugo de frutas por completo.

La verdad sobre la proteína

La dieta estadounidense consiste en una gran cantidad de proteína animal, específicamente la carne de muchos animales. La carne tiene sus beneficios: es relativamente rica en proteínas y grasas. Sin embargo, la carne de res contiene grasas saturadas (un tipo de grasa poco saludable), que a menudo se relaciona con problemas de salud del corazón.¹⁸

Entonces, ¿qué tipo de proteína es mejor consumir? Lo crea o no, puede y debe obtener la mayor parte (si no toda) de la proteína que necesita al comer muchas verduras de hoja verde y verduras sin lectina. Por ejemplo, media taza de coliflor al vapor puede proporcionar hasta 1 gramo entero de proteína.¹⁹Y una batata horneada mediana produce alrededor de 2 gramos de proteína.²⁰

Mezcle algunas nueces para obtener un refrigerio adicional lleno de proteínas.

Sin embargo, si debe comer carne, opte por la carne de corral, alimentada con pasto y terminada. El venado, el avestruz y otras carnes de caza tienen todas las proteínas, el hierro, el zinc y la vitamina B12 que pueda necesitar, y contienen menos grasas nocivas. El pescado capturado en la naturaleza también es una opción atractiva si está buscando mejorar su juego de proteínas sin tener que preocuparse por problemas de salud perjudiciales.

Solo tenga en cuenta que muchos estadounidenses consumen más proteínas de las que realmente necesitan, especialmente cuando se trata de proteínas de origen animal. Eso eventualmente puede conducir a problemas de salud importantes.²¹Si está consumiendo proteína animal, limite su consumo a cuatro onzas por día.²²

El Dr. Gundry siempre está pendiente de ti

Al final, notará muchas opciones cuando comience a seguir las recomendaciones del Dr. Gundry. Solo recuerde, las verduras, frutas y legumbres ricas en lectina están fuera de la mesa.

Pero no hay escasez de comida deliciosa en el plan de Gundry. A medida que se familiarice con los alimentos que no contienen lectinas y están llenos de nutrientes esenciales (y, por lo tanto, son excelentes para experimentar) y qué alimentos están llenos de lectinas (y, por lo tanto, es mejor dejarlos intactos), es probable que experimente un retorno a una mejor salud. .

Referencias